DOCG
Intenso
50,00 €
100,00 €
Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni tradizionali della denominazione.
Montepulciano
Circa 50 q.li/ettaro
I vigneti sono situati ad un’altitudine di 300/400 mt. slm., con un’esposizione a sud, sud-est e impiantati su terreni cretacei e argillosi.
Cordone speronato/Guyot monolaterale.
circa 4000-5000 ceppi per ettaro
circa 2.000 btg
Le uve provenienti dai nostri vigneti più vecchi vengono raccolte a partire dalla seconda metà di settembre fino alla prima decade di ottobre. La durata della fermentazione e della macerazione, che avviene a temperatura controllata 26 -30° C, in vasche di acciaio, è di circa 15-25 giorni con intensi rimontaggi e delestage nei primi giorni che diventano più brevi e soffici alla fine. Continue degustazioni stabiliscono il momento della svinatura. Dopo alcuni travasi programmati, il vino svolge la fermentazione malo-lattica nei serbatoi di acciaio.
Il vino sosta minimo 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie capacità ed essenza con una percentuale variabile della massa, a seconda dell'annata, in barriques di rovere francese. Prima della commercializzazione segue affinamento in bottiglia.
15/20 anni
Colore intenso, di rara profondità e finezza. I suoi profumi ed il suo gusto sono magnificamente eleganti e potenti nello stesso tempo, dalle note di frutta rossa, ciliegia, amarena, ribes e lampone, note speziate ben integrate. Al palato si offre pieno, rotondo, generoso, con tannini eccellenti.
Piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
16/18°C
Società Agricola Podere Rubino SRL Via del Prato 5 - 53045 - Montepulciano - P.IVA 01440120523
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